48號貳樓的戀食人生

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美好的夏日輕點:法國 Pierre Oteiza 拜雍生火腿 & 西班牙Mafresa 伊比利豬 Chorizo 臘腸


節氣過了小暑,即將來到大暑
那窗外熾熱的炎炎夏陽
曬得讓人提不起勁
強力放送的誇張熱度,更讓人懶懶的沒食慾呀

空氣中總是瀰漫著驚人的悶熱溫度 

這時候,窩在廚房內煮食
對身兼多職又超怕熱的煮婦我來說
真的是需要更多的偷吃步與耐力


所以每年到了暑假
我都習慣在冰箱備些清爽開胃的涼拌菜
當然還有些許品質好的肉質輕食
這樣就可以簡單組合變化,多少可以減輕煮婦下日煮食的負擔呀

而今天婷婷要介紹的兩款食材:

法國 Pierre Oteiza -拜雍生火腿
 西班牙Mafresa -伊比利豬 Chorizo 臘腸

就是讓我一試就深深愛上
且打算常備在家裡冰箱內的兩款商品哦


 

 


法國 Pierre Oteiza - 拜雍生火腿

 
根據Pekoe的介紹:
本款「拜雍生火腿」是由Pierre Oteiza選用飼養期長達12~14個月成熟的巴斯克豬後腿部位,均勻抹上鄰近庇里牛斯山谷Salies-de-Béarn地區的岩鹽後,再加上當地以頂級紅椒粉聞名的Espelette鎮所產紅椒粉調味,經過7個月以上的自然風乾圓潤熟成方得此美味絕品,每隻豬腿表皮均有該產地限定的IGP認證烙印

 
猶記得
多年前在日本出差時
意外吃到台灣還禁止輸入的生火腿
那美好滋味,到現在都還讓我難以忘懷呀


所以當我一拿到這款生火腿時
便迫不及待地打開
那一片片滿滿香氣的柔軟肉質,讓我忍不住拿起一片單吃

這纖細優雅的白色油脂清甜
搭著偏粉桃紅色色澤的淡雅溫潤口感
哇!好愛好愛哦

品質好的生火腿,單吃就好好吃了
但是還是可以跟夏日蔬果,一起做些簡單的美味變化哦
 
像這天,婷婷準備了些許新鮮水果
有微酸甜美的成熟奇異果
有新鮮嬌豔的覆盆子果實
有當令正香甜多汁的愛文芒果切片

那微微的果酸與甜香,剛剛好可以中和濃郁的油脂香氣
讓生火腿更加美味有層次

在剛烤出爐的麵包上
隨興地堆疊著一片生火腿與些許繽紛的甜美果實切片

一口咬下
就是最幸福的夏日簡單輕食

 

當然也可以串起一串串美好滋味

把簡單煎烤過的兩片綠櫛瓜
一小塊Brie布里乳酪,一片拜雍生火腿
再來一塊香甜的愛文芒果
(當然用水蜜桃無花果或是哈密瓜都非常搭哦)

這樣一串串
不但可以當作夏日宴客的前菜
更可以讓平日的居家飲食餐桌
多些美味層次與美好畫面

 

或者,也可以把拜雍生火腿放在麵包上
再堆疊上煎嫩蛋與煎烤過的綠蘆筍
就是營養好吃的夏日鹹點或是假日早午餐呢

 

而另一款超愛得常備肉品就是:
紅椒口味的西班牙Mafresa -伊比利豬Chorizo臘腸

它呀,讓我一打開真空包裝袋
就差點自己吃到停不下來呢
哈哈哈哈哈哈

當然,這款商品的最大亮點當然是
讓全世界都魂縈夢牽的稀有珍品"伊比利豬"囉

原本只有在國外才能品嚐到的美味
現在終於解禁
在台灣也可以買到肉品界裡的夢幻逸品囉
想想,真的好幸福呀

 

伊比利黑毛豬
是伊比利半島的原生豬種經數千年交配混種所孕育出的獨特品種,生長在西班牙西南部的山區樹林裡
依據其生長環境與餵養方式可分為兩個等級
當黑豬生長到一定程度後,便放養於廣闊的橡木林地裡增肥,
以林地中成熟落地之橡實和天然香草為主食的「Bellota」等級,由於橡實中富含胡蘿蔔素,因此油脂比起一般豬隻來得略黃,並產生獨特的榛果香氣
另一種則是分別於農場圈養與山林放養增肥,餵以豆類、穀物和蔬果為主的「Cebo」等級


伊比利黑豬美味關鍵之一
在於其脂肪特別多而豐厚,滲入赭紅色肉質肌理中,呈現出有如大理石般的紋狀白色紋理,使其肉質紮實又柔嫩,濃厚脂香中透出微微堅果香氣,令人深深陶醉。此外,由於其脂肪多屬於與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此又有「會走路的橄欖樹」之美譽



 
而在西班牙臘腸中帶有紅椒氣息的Chorizo
可說是最廣為人知的明星肉品哦


紅椒粉為Chorizo 臘腸帶來的艷麗嫣紅色澤
晶瑩的軟嫩薄片中
交錯點綴著乳白色的油脂紋路與透亮般的美味油脂肉汁

好誘人呀!

 

讓才打開真空包裝的我
不禁跟著興奮雀躍起來
趕緊抓了一片入口


哇!那獨特的鹹香香氣中
隱隱帶著些許大蒜與西班牙紅椒的煙燻濃郁氣息

而緊接著,融化在口中的豐腴油脂
那越嚼越出味的香Q口感
天呀!超級無敵喜歡呀,怎麼可以這樣好吃?!


這款
伊比利豬Chorizo臘腸,直接生吃
配上葡萄酒或是清爽的氣泡酒就好好吃了

除了直接單吃之外
婷婷自己是最常拿來做成美味的三明治了
全麥吐司一片
抹上薄薄一層的艾許奶油或是日式清爽抹醬
疊上一片Emmental起司
刨些小黃瓜薄片與洋蔥絲

再奢侈地交錯堆疊上
一片片的
伊比利豬Chorizo臘腸
組合在一起
就是夏日裡最棒的美味輕食囉


當然,我也很想拿它來做西班牙海鮮飯
只是這炎熱的季節,還是先緩緩吧
等入秋再來試試看
^^

這兩款非常好吃的歐洲生火腿與臘腸
真的非常誠心地推薦給大家
好好吃哦

 
把握最佳狀態的賞味期限
開心滿足地享受滿滿的美好
不管是,對人對事對物..通通都一樣..

哪裡可以買到呢? 請點入這邊就可以買到囉


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