48號貳樓的戀食人生

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這裡雖然沒有華麗的妝扮
但有我用心記錄的生活點滴,,,,
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黃梅醬燒炸雞翅&冰涼薄荷黃梅蜜水

 
前一陣子
婷婷的FB
被好多朋友的自釀青梅酒或青梅醋完全地洗版
每天都看得我口水直流
後來聽說友人說
Pekoe引進的這款清亮農場的有機黃梅醬很不錯呢
二話不說
馬上入手試試看

 
這款黃梅醬
是選用有機認證栽培的上選青梅製作的哦

青梅轉至成熟後的顆顆飽滿黃梅
少了當初青澀的口感
卻轉化成像似水蜜桃般的清甜芳香呢

製作過程
先將黃梅洗淨後去皮去籽
再加入巴拉圭有機砂糖
以慢火細細熬煮四小時
最後加入鹽、有機紫蘇調製而成

一入口,充滿黃梅飽滿的酸甜馥郁
緊接而來的,正是紫蘇獨特的明亮芳香
這層層堆疊的口感香氣
融合出濃郁天然的迷人芬芳

首先,婷婷先拿來調製成冰冰涼涼
好適合夏日的薄荷黃梅蜜水

挖了一匙黃梅醬
以氣泡水或是開水沖開並攪拌均勻
再放入些許的蜂蜜與幾顆自製的薄荷冰塊


酸甘甜的美好滋味
天呀,真是透沁涼般的爽快呀
超好喝

這時,婷婷忽然靈機一動
想到了一道更適合夏日的下酒菜:黃梅醬燒炸雞翅

我從沒這樣做過
不知道這樣搭配會不會好吃呢?!
管他的,就來試試看吧
直覺告訴我,肯定會好吃的啦(哈哈)


些許新鮮雞翅
先用日式炸雞粉與些許白胡椒
全部混合攪拌均勻
放入冰箱醃製
約半小時到一小時

趁著雞翅在醃製時
趕緊把握時間來調醬汁

五小匙的黃梅醬
三小匙的開水
一小匙的玉泰白醬油
一小匙的玉泰白醬油膏
兩小匙的蜂蜜
(上述比例只是參考,可依各家口味調整比例)

以上醬料
全部都在器皿內一起調勻備用
這時還順手先切了些許蔥花與辣椒末

把醃好的雞翅
用熱油鍋,以中小火煎炸至熟
最後再轉大火,把多餘的油脂逼出
最後一隻隻雞翅
如同穿上了金黃色的炸衣,好美麗

同時間,把剛剛調勻的醬汁,倒到一只鍋內
用小火慢慢煮開

等雞翅都炸好了
接著就可以把這些炸好的雞翅
放入已經煮開的黃梅醬汁鍋內囉

繼續以中小火
慢慢地煨至入味並收乾醬汁

請務必要讓每一隻炸雞翅的金黃炸衣
再裹上焦糖色的濃稠醬汁哦

最後放到鑄鐵烤盤上
(或是任何可以進烤箱的器皿)

烤箱已經預熱到200度
把整盤裹滿醬汁的炸雞翅
放到烤箱內,烤約10分鐘
這樣外表又會恢復酥脆口感且醬汁會更加緊密沾附著哦

從烤箱取出
那迎面而來的濃濃香氣與金亮焦糖色色澤
我一看就知道這道菜有成功
趕緊撒些蔥花與辣椒末,就可以端上桌囉

也不顧剛出爐,熱呼呼的好燙口
趕緊拿了一隻來啃食

哇哇哇,來人呀,快來一手冰啤酒呀
夭壽好吃呀

鹹香中透著酸酸甜甜的清爽好滋味
一隻啃完
竟忍不住舔著手指
欲罷不能呀..一隻接一隻...
如果不是身旁的另一半跟我搶食著
我應該可以自己一個人嗑完這一盤哦
哈哈哈哈哈哈

有機會一起來試試看吧

婷婷很愛的有機黃梅醬哪裡買~>這裡可以買到哦



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