48號貳樓的戀食人生

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這裡雖然沒有華麗的妝扮
但有我用心記錄的生活點滴,,,,
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無敵乾拌麵三元素

 
這組「無敵乾拌麵三元素」

包括

台灣本產黑豆純釀醬油:


以在地種植且無農藥的上等黑豆

以傳統古法在醬缸中自然發酵釀造長達半年

絕無使用任何的人工添加物

只以台灣本產的蔗糖,調和其醬油風味

淺嚐時,那滋味甘美清香且細緻溫和

透著南部醬油獨有的輕柔甜美






台灣本產柴燒白麻油:

以台灣在地上好白芝麻,遵循古法柴燒製成

洋溢著濃郁襲人的正港古早味

質地清新輕盈不膩口

微微的細緻苦韻與柔美滋味

更是令人深深陶醉呀!






台灣本產純釀陳年米醋:

六年陳釀的米醋

毫無嗆口的酸嗆感而是口感圓潤濃郁

入口時隱隱透著如同烏梅般的馥郁柔美芳醇

非常美味迷人呀



現在
婷婷終於一次到手這最終版的絕妙組合
早就迫不及待地想要試試看這終極組合呢
首先,當然要先來碗豐儉由人卻最暖心的乾拌麵囉



官網上的建議比例是
醬油:醋:麻油=2:1:1
但婷婷個人嗜酸,我自己個人喜歡的比例是
2:1.5:0.5
我個人還喜歡加入
一匙橋邊的黃金鵝油香蔥
一小匙沙茶(有時也會改加胡麻醬)
全部攪拌均勻


這時,我還喜歡切一兩顆新鮮蒜末與些許新鮮辣椒末
一同放入,最後再灑上些許翠綠蔥花



稀哩呼嚕地,大口吃著,好痛快
果真是簡簡單單卻美妙的美好滋味呀




吃過乾拌麵
婷婷還想要拿來這組三元素
來調成川燙肉片的夏日淋醬


春夏的時光
總是喜愛輕盈清爽的好滋味嘛

把幾片新鮮的霜降豬肉肉片
用沸水川燙至熟並以冷開水沖過備用
而趁著川燙時的空檔可以先來調淋醬囉

醬油大約3大匙
陳年米醋大約2大匙

麻油大約1大匙
把些許韓式泡菜切丁
兩顆大蒜切末
並調入一些些蔥花



全部調勻
先試試看味道看看需不需要調整
調整到自己喜歡的滋味

再淋上淋醬
這樣一道清爽卻非常夠味的料理就完成囉
熱量低又好好吃哦




如果手邊剛好有正當令的清甜小番茄
也可以拿幾顆對切放入
增添些許口感與層次



最後,婷婷想要拿這三元素來滷白菜


把肥美的香菇切成適當大小
加些鵝油油蔥
兩小匙醬油
去籽的辣椒絲
一起在鍋內先炒出陣陣香氣
再放入洗淨的片片白菜,就可以蓋鍋蓋慢火燉煮囉



如果喜歡多點湯汁來澆飯
可以加入約300ml的高湯一起燉煮


不過,請不要加太多湯湯水水哦

白菜在煮的過程中,本身就會出水



等白菜都軟嫩後
可以再加入些許豆皮切絲來增添風味

蓋鍋蓋,繼續小火慢燉...


好啦,重點戲來了!

最後階段要如何調味呢?
婷婷的習慣,是加"陳年米醋"和"砂糖"

一邊加,一邊自己試味道...

通常婷婷自己是先加一些醋後,再加一點砂糖

自己慢慢調味著,慢慢小小口試味道
最後調出自家最愛的
黃金比例



這時候湯汁會變得非常溫潤美味
隱隱透出的古早好滋味
最後再滴幾滴麻油,增添香氣


婷婷一口氣,試了幾道料理
這三元素真的好好用呀

喜歡的朋友們
有機會也可以參考看看哦


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