48號貳樓的戀食人生

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酥炸什錦海鮮佐泰式醬

此款拌醬是泰國菜Laura老師
遵循泰國當地傳統的配方
以新鮮檸檬汁
搭配蒜頭、辣椒、蔥頭、芫荽、棕櫚糖、魚露等
多種泰式配料與醬汁
並添加少量使醬汁濃稠的麥芽糖
純手工細細慢慢地烹煮而成的哦

口味上
洋溢著新鮮檸檬汁
特有的沁人酸度與天然香甜果味
酸甜鮮香辣度
一切都搭配地穠纖合度
非常適中
最棒的是,一入口便能嚐到獨特的鮮濃辛香與飽滿甘甜呢

只是呀,今天婷婷不想循規蹈矩做泰式清蒸檸檬魚
我想要用這款泰式醬料,來做為炸海鮮的淋醬
我想,一定很對味!

一起來看看吧

 

食材如下:
婷婷這次準備了

兩條中型的透抽
(仔細清潔內臟切好備用)

數尾去腸泥的剝殼蝦仁

些許新鮮香菜與辣椒,還有日式炸粉
等鍋內油溫到達適合的溫度
通常婷婷會用長筷子,放入油鍋內
若筷子旁邊的油不斷地冒出小小氣泡,就表示油溫可以囉

這時候請轉成中小火
把事先裹上薄薄一層炸粉的海鮮們
從鍋邊,慢慢地輕輕地滑入油鍋內,細細地油炸著

千萬別炸太老哦
太老的海鮮,口感非常恐怖呀

分批炸好後
放到一旁,用瀝盤或是廚房紙巾
瀝去多餘的熱油,然後就可以盛盤囉



最後呢,把切末的新鮮香菜與辣椒切末
灑在擁有酥脆薄炸衣的海鮮們上方
並隨意地在炸海鮮上,淋上這款泰式醬料
當然,您也可以直接用小碟子盛裝泰式醬料,自行蘸醬食用


最後呢,搭上透沁涼的氣泡酒或是啤酒,絕配呀!


喜歡嗎?
很適合夏日的
台灣泰泰風-泰式檸檬魚鮮蒸拌醬
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