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48號貳樓的戀食人生
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這裡雖然沒有華麗的妝扮
但有我用心記錄的生活點滴,,,,
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[48號貳樓的戀食食譜-香菇蔬菜雜炊粥]

 


不管季節如何更迭
一鍋簡單的家庭料理,
總能適時傳遞,秋冬的溫暖與美好!


那些煩悶不快與難過,
都在喝下一口用好湯頭熬煮的暖粥,
瞬間暢快淋漓,忘卻煩憂!


日前,婷婷從Pekoe,
入手了一款宇根乃-京都風高湯袋(赤)


「京都風高湯袋(赤)」
在風味上與姊妹款的黃色高湯袋略有不同。
精選昆布領域裡的最頂級逸品—北海道利尻昆布,
再特別挑選脂肪較少的鯖魚
與兩種不同品種沙丁魚(いわし、うるめ)削成薄片,
並加入日本公認品質首屈一指、純天然手工日曬而成的大分產頂級香菇,擁有格外濃郁豐富的魚鮮滋味呢


微涼的深秋,真的好適合暖呼呼的鍋物!
好愛好愛,自家熬煮的粥品
尤其是,滿滿鮮甜與營養的香菇蔬菜雜炊粥,
更是常常出現在我們家的餐桌上


以前,婷婷都乖乖地慢慢熬煮昆布柴魚高湯,
而現在呢,有了這款"美味偷吃步"
簡簡單單,即可取得澄澈透明、甘醇鮮美的高湯哦
最後再加一點點白醬油調味,
更能帶出食物的清甜美味呢!




婷婷家的[香菇蔬菜雜炊粥]做法如下:

取一只溫潤土鍋,先煮沸滾水。
請自行依照生米分量的比例,煮沸適當水量



煮沸後,加入一到兩包的京都風高湯袋(赤)
(500ml的高湯約需要一小包)
在鍋內輕輕搖晃,靜置約10-15分鐘,
等待入味,即可取出

這樣基本的熬粥高湯就完成囉
(其實也可以把高湯袋留到煮完蔬菜再拿起來啦)



這時候,我個人習慣先稍微調味,
加入一點點白醬油後,再放入要用的蔬菜,
用昆布高湯先熬煮到軟熟




 
這樣的步驟,
可以讓蔬菜的天然甜味,融入釋放到高湯內,
煮出來的湯底會非常香甜,
而且蔬菜也會吸收滿滿的昆布高湯味道哦


蔬菜種類可以隨季節改變,
婷婷個人喜歡用根莖花果類,細火熬出滿滿蔬菜鮮甜

這次的蔬菜用了:
綠花椰數朵
紅蘿蔔數片
半顆洋蔥切塊
兩朵有機大冬菇

乾燥的冬菇要先浸水到全軟,
而泡香菇的水,千萬別浪費,
一併與蔬菜一起放入高湯內,開始中小火燉煮

煮熟的蔬菜,
除了洋蔥之外,其他都先取出,放涼並切成細塊,備用。



這時候的湯底,
有著昆布的香氣,更有滿滿的蔬菜甜味
接著,把生米放入鍋內,與洋蔥塊,繼續慢慢熬煮...
不把洋蔥塊取出,
是希望能繼續熬出洋蔥的甜味



等到白粥熬煮到喜愛的濃稠軟度,
再放回繽紛多彩的蔬菜末,稍微慢燉一下就完成囉
綠的..紅的..黑的..白的..
營養滿分呢!




 
搭著滷透的滷味小菜與清爽的涼拌菜
哇!超滿足





 
如果家裡有不喜歡吃蔬菜的小朋友或大人
這道香菇蔬菜雜炊粥
應該會讓他們吃得津津有味
試試看吧


喔對了
這款高湯袋
還很適合用來做滑嫩的日式茶碗蒸呢
(過幾天,婷婷再來分享做法)
當令的栗子野菇炊飯,
當然也可以用這個高湯來當湯底,
會更添美味哦

這麼讚的偷吃步,在這裡可以買到哦(請點入)





 




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