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48號貳樓的戀食人生
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這裡雖然沒有華麗的妝扮
但有我用心記錄的生活點滴,,,,
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義大利Tartufalba-黑松露蘑菇醬

 
淺嚐一小口,
那深邃濃郁的獨特松露芬芳,
搭配著蘑菇的清新蕈香與嫩滑爽脆的口感,
哇!令人齒頰留香呀!


那麼要怎麼用呢?
用法可多了呢!

喜歡簡單原味的朋友,可以直接塗抹在歐風麵包切面享用
而,婷婷就是不甘寂寞,總是想玩些不一樣的,
就當作是自家的料理實驗課程囉!



接下來
婷婷會提供幾道相關食譜與大家分享
希望大家會喜歡




義大利Tartufalba-黑松露蘑菇醬食譜1:
[黑松露奶油蘑菇嫩蛋]


這道有著黑松露醬加持的炒嫩蛋,
非常適合在秋冬的早餐時光或是西式餐點中享用哦




所需要用到的食材如下:
 
1. 新鮮雞蛋數顆,
可加入鮮奶或鮮奶油調勻,增添軟嫩濃稠度

2. 搭配的配料
這裡是用:
新鮮蘑菇切片,些許配色的紅黃椒末,新鮮parsley細末

3. 義大利Tartufalba-黑松露蘑菇醬一匙,少許松露鹽

 


作法如下:

步驟1:
用不沾平底鍋,
先用少許橄欖油微煎著搭配的配料們,取出備用。


步驟2:
用廚房紙巾擦拭鍋內雜質,不用洗鍋,
直接放入一大匙無鹽奶油,開中小火加熱,
待完全奶油融化,即可倒入打好的濃稠蛋汁。
這時後,必須以木匙不停地快速攪拌,
等到蛋汁開始些微凝固,
馬上加入一匙黑松露蘑菇醬並快速拌勻。

這道菜的成敗,就是快速拌炒!
絕對不可以分心哦!

由於鍋子會有餘熱,
婷婷個人的經驗,
最好是剩下約莫30%的半生熟狀態,就先關火
均勻撒上些許的松露鹽調味,
就趕緊起鍋盛裝到容器內
今天,婷婷是用墨黑色的鑄鐵小鍋,
希望保住暖呼呼的熱氣


 

步驟3:
把步驟1的配料,放置黑松露蘑菇嫩蛋的最上層
再點綴上幾滴黑松露蘑菇醬,就完成囉!


喔對了,這道菜一定要趁熱吃喔
有機會一起試試看



那繽紛多彩的對比色澤,引人食慾
隱約中,又散發著無可言喻的黑松露香氣!
多麼迷人呀





義大利Tartufalba-黑松露蘑菇醬食譜2:
[黑松露蘑菇洋蔥牛排醬汁]

無肉不歡的男主人
最愛掌廚女主人煎烤的厚切牛小排!

煎烤牛排沒有別的技巧,就是多練習!
與自家的爐火烤箱培養出絕妙默契,
不需要計時器,不需要口訣
端看看血水溢出的表面狀態與其肉質的按壓觸感

找機會多練習幾次,
就可以行雲流水地完成:
何時該翻面,何時該放入烤箱,何時該取出靜置


現在呀
婷婷煎烤牛排,可從不會失手哦
See!就算是吃到最後一口
依舊是粉嫩嫩的多汁切面呢


以往,煎烤牛排,總是簡簡單單地用現磨海鹽提味著
從高處均勻灑下,不需過多的滋味加分
因為一刀劃下,那滿滿傾洩而出的迷人濃郁油脂肉汁,
才正是最美味最加乘的好滋好味呀!


然而,身為家中的掌廚,怎麼可以一成不變呢?!
於是,今晚的厚切牛小排,就來些不一樣的吧


作法如下:

煎烤過的牛排肉汁油脂,是最精華濃縮的美味呢
千萬別倒掉,這時,婷婷切了約莫
半大顆的紫洋蔥薄片與數顆新鮮蘑菇切片


把上述材料
直接丟到剛剛煎烤牛排的鍋內
快速地翻炒著
把鍋底那些深褐色的焦糖化油脂,
完全裹覆在洋蔥絲與磨菇片上

紫洋蔥有些微變透明時
即可加入些許的
李派林烏斯特醬與一匙黑松露蘑菇醬
再繼續翻炒至軟化成焦糖外衣,就可以起鍋囉


大器地淋上厚切牛小排上
ㄗㄗㄗ,那滋味呀,真難言喻!


牛小排的多汁鮮嫩,搭上紫洋蔥的微甜焦糖,
喔還有那黑松露的迷人香氣...
用想像的也知道~怎麼可能會不好吃嘛(笑)



哎呀~早知道就該偷偷拍下
男主人大快朵頤的超滿足表情
這樣大家就知道這醬料多好吃多搭了呀



喔對了,
這款黑松露蘑菇醬,在這裡可以買到哦(點入)








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