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48號貳樓的戀食人生
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這裡雖然沒有華麗的妝扮
但有我用心記錄的生活點滴,,,,
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秋味的幸福



滿滿秋味
婷婷最愛清雅芬香的綜合菇類
加些蒜末與香料或是煮鍋高雅的日式野菇炊飯
簡簡單單就充滿好滋味呢


日前
婷婷從PEKOE入手了一包段木香菇
之前就聽好姊妹誇讚過這段木香菇呢

到底段木香菇跟一般香菇有什麼不同呢?

原來段木香菇是將天然原木砍伐後切成段
再以工具在段木上鑽孔打洞
將香菇菌種
小心地填入一個個的洞中培育出來的
與市面上常見的香菇非常不同哦

據說
繁瑣工序栽殖而成的段木香菇
肉質肥厚且紮實
口感細緻滑潤
最重要的是有滿滿迷人的馥郁清香呢

婷婷個人覺得
家裡如果可以常備著一包品質好的段木香菇
真的會很方便哦

當我們要使用的時候
只要先從密封袋中
取出適量香菇放在乾淨容器中
把這些當季現採馬上烘烤乾燥的段木香菇
先過清水
然後倒出多餘的水份
再慢慢地靜置30~40分鐘

好像是一種回魂儀式
香菇的香氣與口感
慢慢地甦醒著

陣陣馥郁迷人的香氣被完整地釋放
深呼吸一口
哇~多麼幸福丫

有時候只要兩三朵香菇畫龍點睛
就可以替料理增添美好鮮甜的風味與層次呢



微涼的溫度
讓身體不自覺地想喝碗熱雞湯

先把新鮮的土雞腿切塊
清洗川燙去血水
加入雞高湯或是蔬菜高湯內一起細火熬煮
這時候當然要加入數朵段木香菇增添雞湯風味囉

瞧..一鍋暖呼呼的香菇雞湯..暖胃暖心
讓家人們享受到滿滿愛的溫度



當然也可以用段木香菇
替一鍋什錦菜飯加分



首先
婷婷把傳統香腸(3-4條)切小丁
先微煎到變色

為了增添風味
不怕蒜味的朋友們
可以加入3-5瓣完整的大蒜一起炒到焦香哦


然後同鍋再下一些些薑末
段木香菇切塊
繼續炒香


因為香腸已經有鹹味
所以原本不需要再調味了
但婷婷為了嗆出香菇的香氣
我這次有加入一小匙的白醬油跟香菇一起拌炒

哇!!
真的是香噴噴丫


此時就可以繼續加青江菜末進去
大約炒到有點出水


就可以加入洗好的生白米(2.5杯)
繼續拌炒


直到
生白米都覆蓋上油脂
這時候就可以加入雞高湯大約兩杯
(因為菜會出水..所以不要超過2.5杯的高湯哦)

等到湯滾後
馬上轉小火
蓋上鍋蓋
大約煮個10分鐘就可以關火囉
(以上時間只為參考,自行依各家爐火調整)
再悶個5-8分鐘
再拌入一到兩匙的油蔥
就可以準備開動了哦





 
是不是真的好快好方便呢?

舒服的季節
窩在家裡開心地享受簡單的秋味
多麼美好丫..是不?!

對了對了
品質好的台灣本產段木香菇哪裡有賣呢
=> 這裡有哦(點進去)


















































 
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