追蹤
48號貳樓的戀食人生
關於部落格
這裡雖然沒有華麗的妝扮
但有我用心記錄的生活點滴,,,,
  • 825486

    累積人氣

  • 39

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

紅椒番茄蛤蠣燉梅花豬


婷婷手邊的這款煙燻紅椒粉
是遵循著La Vera地區代代傳承的古老傳統
在紅辣椒採收後
選用堅實的橡木為柴薪
以煙燻方式進行烘焙
讓木頭香氣緩慢地絲絲縷縷滲入辣椒之中

所以丫
研磨完工後的紅椒粉
不僅擁有辣椒本身的辛香辣勁
而且還會散發出濃烈迷人的煙燻氣息哦

熱情又奔放
同時保有雄渾個性
真的風味獨具呢!

這次雖然沒有用紅椒粉做西班牙海鮮飯
但!!沒關係
因為婷婷要來與大家分享另外一道
好好吃又好簡單的一鍋料理哦

猶記得一兩年前
我在好友家中吃到時
一整個驚為天人

今天終於找到機會來試做看看了
喔耶!!好期待哦

要用到的食材有:
梅花豬肉,蛤蠣(要先用鹽水吐沙)
牛番茄,洋蔥,蒜頭
月桂葉,紅椒粉,鹽,胡椒,高湯


首先把新鮮的梅花豬肉切塊(3公分左右)
加上初榨的特級橄欖油..

胡椒..鹽..拍碎切末的蒜頭數顆..

兩片月桂葉..混合均勻
放在冷藏醃上一晚
(這次婷婷是醃上一整天)

前置作業弄好後
隔天就可以開心地玩料理囉

熱油鍋後
把兩大顆洋蔥切絲..炒到透明變有點焦焦的
(婷婷超喜歡洋蔥炒過焦糖化的鮮甜)

然後就可以同鍋放進醃好的豬肉塊囉

大約拌炒個6或7分鐘吧
再加入切塊的番茄與一碗高湯
用中小火蓋鍋蓋悶煮個十來分鐘


我用了一大顆牛番茄切塊
八到十小顆小番茄對切
還放了1/3罐的義大利罐頭番茄塊

我喜歡用不同品種的番茄
增添不同層次的天然酸甜好滋味

悶煮十幾分鐘後
豬肉應該都熟了
但是如果沒有馬上要吃
千萬別先放蛤蠣哦

要等真的要上桌開動時
才把吐過沙的乾淨蛤蠣放入鍋內
快炒一下..稍為悶煮一下下
等蛤蠣全開後
就可以加入這款煙燻紅椒粉
我這次加了兩小匙

一定要試試看味道
這時候可以依個人口味
再適當地加鹽或胡椒調整味道
噹噹噹
這樣就可以上桌囉
是不是很簡單呢
這鍋超鮮甜的紅椒番茄蛤蠣燉梅花豬
連醬汁可以用來沾歐式麵包或是澆飯哦

整鍋滿滿的鮮甜
大家一定要找機會來試做看看
我個人超愛的西班牙La Chinata-煙燻紅椒粉
哪裡有賣呢? 這裡有賣哦!!

更多的日常分享都在我的粉絲團內

https://www.facebook.com/2F.No.48CookingHome/


 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態