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48號貳樓的戀食人生
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貓兒食譜書 - 試做"柚子醬燒排骨"


現在就讓我們一起來看看
婷婷試做的過程吧

哈哈哈
瞧我多幸福呀
連今天用的豬肋排
都是貓兒幫我去她熟識的傳統市場肉攤買的
超新鮮..沒有豬腥味..又便宜呢
((dear,謝謝你..love u哦!哈哈))

((看著食譜..回想著唇齒留香的美味呀))

首先
婷婷先把七八根豬肋排
用熱水川燙個五到八分鐘

然後再把川燙過的豬肋排整個洗乾淨備用


今天要用到的醬料有
:

醬油
(其中一些份量可以用一些醬油膏代替)
韓國柚子醬
蔥段
薑片
米酒
冰糖


但是呢..因為我手邊沒有米酒了
就先用紹興酒擋一下
而且剛好冰箱還有一根蒜苗
所以..婷婷就一起切一切順便放進去囉
哈哈哈哈
哎唷~~隨意就好ㄇㄟ

先用熱油鍋
爆香蔥段與薑片
然後在把川燙洗乾淨過後的豬肋排們
放進去煎上色

這時候就可以把上述的那些醬料通通倒進去

因為呢
我這次煮了七八根肋排
所以..我用了150ml的醬油..20ml的醬油膏..
紹興酒4大匙..冰糖兩三大匙..水大約三杯多
然後要整個煮開哦

煮開的時候
可以一邊撈一下浮末哦

接著就可以蓋上鍋蓋

留一點點縫..慢火燉煮個四五十分鐘

在蓋鍋悶煮時
要不定時地去攪拌一下
然後一定要自己試試看味道哦

因為每家醬油與口味不同
這時候可以自己再調整一下醬料的比例
不夠鹹就再加點醬油..太鹹就再加點冰糖

做菜ㄇㄟ
自在輕鬆家人吃得開心最重要

婷婷從以前到現在都一直覺得
貓兒食譜最讓大家喜歡的地方就是超美味又好上手
不用太過拘泥或是準備太多少見的醬料食材
就算是初學者
一樣可以做出一桌美味

慢火燉煮五十分鐘後
就可以打開鍋蓋
然後用大火收醬汁囉

大約收到剩三分之一就可以囉

這時候再加入韓國柚子醬
我大約加了三四大匙吧

然後整個翻炒一下
讓柚子醬跟肋排還有鍋內醬汁充分混合
炒到濃稠狀
就可以起鍋囉

瞧這油油亮亮的美麗色澤!!

人家都說呀.."色""香""味"
顏色排第一呢..可見煮好時的顏色多重要呀

至於香與味呢
那真的是不用多說了
鹹香中帶著甜甜的柚子香..天呀..好銷魂呀

婷婷只能在這邊跟大家說
做這道菜時..家裡一定要多煮一些白飯啦
因為真的超下飯的

我家老公今天中午就吃了兩大碗白飯呢

吃完一根時..連手指都忍不住舔乾淨呢
哈哈哈哈哈哈

喔耶!!
柚子醬燒排骨大成功!!





 
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