48號貳樓的戀食人生

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法國Terre Exotique紅冰糖:甜點實作

 

自從幾年前去法國旅行時
偶然機緣下
讓我開始認識並接觸到
Terre Exotique各種調味料
從當時起,我個人就非常喜愛這個法國頂尖品牌

非常開心,台灣這幾年來,也有廠商開始引進代理並販售
這樣就不用擔心買不到囉
像是
大溪地或是馬達加斯加的香草莢,胡椒風味的鹽之花,
三款潘札綜合胡椒...等等
一直都是我們家常備的調味品哦

 


 
我個人會這樣喜愛的最大原因
除了品質非常優異且具有濃郁風味之外
當然,還有因為它的包裝啦(大笑)


Terre Exotique所有的調味料與香料,
都是採收這世界上最頂級產區的原物料來進行製作
讓人對於其優異的品質,總是非常信任與喜愛

再來就是呀
有沒有覺得Terre Exotique的包裝
實在是充滿了法式特有浪漫的典雅質感嗎?!
光是包裝的字體與配色
就讓人在料理時的心情非常美好呀
我真心覺得這很重要耶(笑)
畢竟有著快樂的料理心情
才能把滿滿的愛融入料理中呀


 
這次婷婷要跟大家分享的是:
Terre Exotique紅冰糖


這款「Terre Exotique紅冰糖」
來自非洲最負盛名的蔗糖產區
Reunion島的Sainte Marie

當地絕佳的地理風土與氣候條件
加之純天然的手工製作
單獨細細品嘗之際
那舌尖味蕾間
微微流露著圓潤婉約的迷人蔗香與甜美

真的非常適合拿來製作甜點或是搭配紅茶飲品使用

在這初秋的季節,窩在家裡烤著蛋糕
空氣中瀰漫著甜蜜蜜的奶蛋香氣,多麼溫心舒服呀

一起來看看
這次婷婷要分享的甜點食譜吧

食譜1:
Brownie
 
需要的材料如下:
 
A部分:
巧克力200公克+無鹽奶油200公克


 
B部分:
全蛋4顆
Terre Exotique紅冰糖70公克
Terre Exotique香草夾1/2根
新鮮檸檬汁1大匙
 
C部分:
低筋麵粉100公克+可可粉15公克+無鋁泡打粉1小匙
 
 
婷婷自己習慣上
喜歡先把所有材料各自測量安置妥當,才開始做
畢竟我是烘焙菜鳥嘛(笑)

 
 
烘焙步驟如下:
 
備料時,就可以先把烤箱預熱至攝氏180度

 
1.
將A部分的材料,隔水加熱,一邊溶化一邊攪拌
 
2.
將B部分材料中的4顆全蛋一邊打勻,
一邊分次加入砂糖,香草籽,檸檬汁,
全部細細打勻,直到白化程度即可
(就是整個甜蛋汁呈現乳白色哦)
 
3.
將步驟1加入步驟2內,拌勻
 
4.
再把C部分的材料,過篩到步驟3內,
輕輕攪拌,不要拌太細哦
只要不要看到大塊粉狀即可,有小小球沒拌勻是沒關係的哦
 
5.
把步驟4的麵糊,倒入烤模內
倒完之後,再隨意地撒入事先微烤過的核桃塊
然後在預熱完成的烤箱,烤大約25分鐘即就可以囉

由於各家烤箱的火力大小不一
烘焙時間可以自行稍微調整
最後可以用金屬探針,刺入蛋糕體,若沒有沾黏就是烤好囉
取出放涼,再切成小塊就可以放著慢慢享用囉
 
 
隔天要吃的時候,再稍微噴細霧的水氣回烤一下,
同樣擁有甜蜜蜜的濃郁好滋味呢!
扎實卻帶著綿密的濃郁口感
加上一球香草冰淇淋
或許再來幾顆甜蜜蜜的草莓
哇!好好吃哦

喔喔 對了,這次買的美國草莓,甜度不是很夠
所以我把紅冰糖稍微加熱融化
把洗乾淨的草莓擦乾並均勻沾裹上融化的紅冰糖
更加美味好吃呢


由於我家老公每天都會煮義式咖啡
磅蛋糕也是家裡常出現的甜點之一
所以我再跟大家分享一款我們都很喜愛的磅蛋糕作法吧



食譜2:橙香磅蛋糕

需要的材料如下:
 
無鹽奶油92g
Terre Exotique紅冰糖85
雞蛋 3顆全蛋

低筋麵粉116g
無鋁泡打粉約7-8g
鹽約2g
牛奶30g
柳橙皮末1顆
(手邊有顆新鮮檸檬所以還加了些檸檬皮末,別刮到白色哦)

柳橙汁30g(還加了一大匙柳橙果醬)

 


烘焙步驟如下:
 
備料時,就可以先把烤箱預熱至攝氏170度

1.
在調理碗中,
把置於室溫軟化的無鹽奶油打勻後,再放
入糖全部拌勻。

2.
把充分打散的蛋汁,分3-4次慢慢加入調理碗內,好
好攪拌均勻,並接著混入柳橙皮末與檸檬皮末

3.
再繼續加入過篩的低筋麵粉,泡打粉,鹽

用刮刀充分拌勻之後,就可以加入牛奶與柳橙汁

4.
倒入模具內

在預熱完成的烤箱,烤約35分鐘即可
室溫下,充分放涼後再脫模,就完成囉!

 
 
這次的模具比較大
所以考出來變成矮矮胖胖的磅蛋糕
著實可愛呀

要怎樣才知道磅蛋糕有沒有成功呢?
只要磅蛋糕的最上面有裂開,而且沒有回縮,
而且看起來濕潤
這就是算成功的磅蛋糕囉~


乖乖放涼後
脫模後的磅蛋糕切面
有著溫潤小孔隙的美味模樣呢^^

甜食果然會讓人心情愉快呀
哈哈哈哈哈哈



這四天中秋連假時
除了應景的月餅與柚子之外
家裡依舊備著許多新鮮水果
讓中秋烤肉之餘,仍可以解膩並補充纖維質

剛好手邊有些剛買回來的香蕉
我家老公最愛吃糖煎香蕉佐冰淇淋了
這個甜點非常簡單好吃哦
一起來看看怎樣做吧

食譜3:奶油糖煎香蕉片佐香草冰淇淋

準備幾根沒有熟透的新鮮香蕉
最好還帶著些微綠皮
這樣的香蕉拿來用奶油煎時,才不會過軟

把香蕉對切成片狀
均勻地在香蕉兩面撒上
Terre Exotique紅冰糖

接著把無鹽奶油放到平底鍋上
用中小火融化之後
把切片香蕉平整的那一面先放入鍋內煎
再煎另一面
上色的時間很短哦
所以要小心火候,千萬不要燒焦囉
使裹在上面的紅冰糖融化
並在香蕉表面形成焦糖色的薄脆糖衣

這樣就可以起鍋囉

加上一球一球的香草冰淇淋一起吃
真的是好邪惡的簡單甜點呀
哈哈哈哈



Terre Exotique紅冰糖在這邊可以買到哦
有興趣可以試試看
~>請點入(連結)





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