48號貳樓的戀食人生

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但有我用心記錄的生活點滴,,,,
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宇根乃—九倍濃縮高湯汁:日式關東煮&茶碗蒸

 

自從日前入手了這罐宇根乃-九倍濃縮高湯汁
婷婷心裡一直很想知道
這來自京都
濃縮高湯的味道
是否跟京都這座美好都市一樣
擁有纖柔甘美的恬適高雅味道呢?!

試用過後
果然,太棒了,完全沒讓我失望
個人非常喜歡呀

 
 

官方資料,提到:
 
此款「九倍濃縮高湯汁」,精選昆布領域裡的頂級逸品——北海道利尻島濱海沿岸生產的利尻昆布、九州鹿兒島縣枕崎地區古法製作的薩摩本枯節(意指最高級柴魚),再加上日本公認香菇品質首屈一指、人工日曬而成的大分產頂級香菇,一起熬煮萃取濃縮而成,每款原料皆是由專人到產地精心比較、挑選、採購運回,對於品質的超高要求,著實令人咋舌



光看到這邊
對於其品質與食安安全,就好放心哦

常煮食的廚娘都有可能遇到
有時候,總會忽然想要做某道菜
然而,此時若需要高湯,又沒時間慢慢細火熬煮
這時,能常備著這款天然甘甜的昆布濃縮高湯
讓我們方便料理使用
那真的是太好了呀

 


這次,婷婷想要分享兩道簡單的暖心料理
全部都是用這個九倍濃縮高湯
帶出滿滿的鮮醇美味哦

快來一起來看看吧


[日式關東煮]

首先,倒出適量的濃縮高湯
並對上濃縮高湯量的九倍開水

 
婷婷覺得呀,煮日式關東煮
最先要處理且最重要的是
煮到非常入味的白蘿蔔切塊呀

如果手邊有牛筋也可以先川燙去雜質後
再跟白蘿蔔一起先放入,用小火燉煮至軟嫩入味

而關於白蘿蔔,這邊有個小撇步
切塊的白蘿蔔,一定要把邊緣尖尖的切面
修到圓潤,並在中間切十字
這樣在燉煮過程中會更容易入味哦

由於手邊剛好沒有牛筋
所以這次只先用稀釋過的高湯,慢火燉煮白蘿蔔


這款濃縮高湯已經有其高雅的調味
不用再加其他的調味料就會非常夠味囉

在白蘿蔔燉煮的過程中
會出現一些浮沫雜質,一定要耐心地不斷撈乾淨哦
並利用這段時間,繼續準備其他關東煮配菜

至於,要放入哪些食材
一切都豐儉由人

只是呀,有個小技巧
這些魚漿食材在放入鍋內燉煮之前
一定要先用熱水,把表面的油輕輕用手搓揉洗乾淨

下面這張照片是剛退冰完
還沒用熱水洗過拍的

洗過後的食材,很明顯地少了很多表面油脂
這樣放到高湯內時,才不會破壞了高湯的淡雅風味
瞧,等白蘿蔔燉煮到通透入味的模樣
就可以準備放入其他食材囉

 
還可以用竹籤
把其他食材串成一串串地
更可以增添食用時的氣氛與樂趣呢

這樣滿滿一鍋清爽暖心的日式關東煮
非常適合忙碌工作後搭杯冰涼的啤酒或清酒一起食用呢
喔喔,如果敢吃點辣
沾點日式黃芥末一起吃,真的好對味呀


另一道婷婷想要分享的料理是:
[日式鮮嫩茶碗蒸]

首先,把三顆新鮮雞蛋用叉子打散之後
這邊有個小技巧,就是要先把打散的蛋汁
一定要用細篩仔細地過篩一次哦

一邊細細地過篩,一邊耐心攪拌
如此一來,蒸出來的茶碗蒸口感會更細緻

 


過濾後的蛋汁
與稀釋過的九倍濃縮高湯湯汁約300ml一起混合均勻

再加入些許現磨海鹽調味
這時還是要用叉子不斷地攪拌混合哦


如果喜歡非常細緻的口感
可以像婷婷一樣,在混合均勻後,再仔細過篩一次
然後才放入香菇切末

這時候請再次用叉子好好來回攪拌
務必把表面的小氣泡戳破
當然也可以用一張廚房紙巾輕輕地滑過表面
這樣就完成基本動作了囉

要蒸煮時
在大同電鍋內,先倒入2/3米杯的水
這時我會拿一個淺款的琺瑯盤倒放在電鍋鍋底,
然後再把茶碗蒸的蒸碗,蓋上碗蓋
然後才把整個蒸碗,放在墊高的琺瑯盤上方

而在蓋上電鍋鍋蓋時
在大同電鍋的鍋蓋邊,先放一根長筷子,留些縫隙,
讓電鍋鍋蓋沒有完全密閉
以免茶碗蒸過熟而口感不佳

而蒸煮到一半時
可以把事先準備的魚板和蝦仁先川燙過
再放入茶碗蒸蒸碗內

等電鍋跳起,不要馬上打開
可以稍微靜置悶一下
取出,撒上些許蔥花,就完成囉

這樣蒸煮出來的茶碗蒸,滋味口感都非常棒呢
有機會請務必要試試看哦




擁有濃郁細緻高雅滋味的宇根乃-九倍濃縮高湯汁

這裡可以買到哦
http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?op=view&pid=1924



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