48號貳樓的戀食人生

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蒜辣鯷魚蔬菜義大利麵

 
 

說起來,真是害羞
自己都覺得自己好老土哦,哈哈哈(笑)


怎麼會這樣說呢?!
因為在寫這篇食譜之前
婷婷個人從沒有買過油漬鯷魚入菜過耶
(一整個跟它不是太熟嘛)
受Pekoe邀請,這才有機會入手並用它來試做食譜

這款「義大利Delicius-油漬鯷魚罐頭」是採用精選高品質鯷魚製作的哦,除了新鮮鯷魚、上選橄欖油與海鹽之外,完全不添加其他任何人工化學成分,這點讓我好放心

而且魚身完整肥碩、肉質纖細,再加上適度的鹹香香氣,更烘托出鮮美豐富的大海滋味呀~
我想,拿來與羅勒啦,番茄啦,大蒜啦,是檸檬等食材搭配,肯定非常適合,還能享受到濃濃的美好地中海風情呢


 
 
由於沒有太多的入菜經驗
這次寫的食譜先分享最基本且最好入手的
蒜辣鯷魚蔬菜義大利麵作法&鯷魚奶油的運用

首先,切好兩到三根新鮮辣椒末
由於我們家非常喜歡大蒜
所以這次大約切了十顆左右的蒜片備用著

取出五六條的油漬鯷魚並切塊備用著



同時間,想要用鯷魚奶油烤些蔬菜搭配


剛好手邊有些新鮮的黃色綠色櫛瓜
洗淨切成厚圓片
冰箱還有三四根綠色大蘆筍呢
索性一起處理,放入烤盤
又順手對切了幾顆清甜多汁的小番茄,也一起放入
烤過的小番茄,滋味濃縮,特別好吃呢


把無鹽奶油放置在奶油盅內
並讓無鹽奶油在室溫下約半融化,盡快拌入鹹香的鯷魚末
再重新放到冷凍或冷藏保存並備用

這個鯷魚奶油很好用哦
在剛煎好的牛排上方
挖上一匙自製的鯷魚奶油,使其慢慢融化,更添風味呢

而這次烤蔬菜時
除了加入些許橄欖油與蒜香鹽
婷婷也在烤盤與蔬菜周圍加入些許鯷魚奶油
與鮮甜的蔬菜們一起放入烤箱烤


趁著烤箱正在烤著蔬菜時

一邊的爐上,用大量的水(加入些許海鹽)
煮著彈牙的義大利麵條
而另一邊爐火,起油鍋,放入滿滿的蒜片,開始拌炒
要小心翻炒,要炒出香氣,並呈現漂亮金黃色
只是千萬要注意,用中小火就好,千萬別燒焦了


然後再放入新鮮辣椒末,稍微翻炒

最後放入油漬鯷魚末,先轉小火,快速攪拌翻炒
這時候廚房計時器應該差不多正好響起囉
鍋子內的義大利麵,正好煮至八分熟


趕緊撈出義大利麵條,並舀入兩三匙的煮麵水
在鐵鍋內,轉至中火,把所有食材攪拌並翻炒均勻

撒入些許蒜香海鹽與綜合胡椒調味
再淋上有檸檬香氣的橄欖油與parsley
再次攪拌均勻
這樣一來,麵條本身就完成囉


此時烤箱中用橄欖油與鯷魚奶油烤的蔬菜,也剛剛好完成
這次,我是把用鐵鍋炒好的義大利麵,
倒入滿滿蔬菜鮮甜與鯷魚奶油的蔬菜烤盤內
再次攪拌與擺盤
噹噹噹,這樣好好吃的蒜辣鯷魚蔬菜義大利麵就完成囉

有沒有好簡單?!


趕緊試吃了一口,哇,真的好好吃哦
蔬菜的清甜,蒜辣的鯷魚鹹香,Q彈的麵條
讓無肉不歡的另一半也讚不絕口,超喜歡呢

 


有機會一起來試試看吧

經過這次的食譜實驗
我對油漬鯷魚再也不會覺得陌生害怕了
應該可以成為廚房內的常備食材哦


哪裡可以買到呢?
這裡可以買哦(<~請自行點入連結)





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